|
|
|
|
| |
| 제목 |
해썹(HACCP) 도입 30년 성과를 바탕으로 국제 수준의 ‘글로벌 해썹’으로 도약! |
25-08-02 |
|
| 닉네임 |
관리자 |
조회수 : 2462 |
|
식품의약품안전처는 국내·외 식품 제조 환경·기준 변화 등에 발맞춰 국제기준에 부합하는 글로벌 해썹(Global HACCP*) 등록 기준 신설 등을 주요 내용으로 하는 「식품 및 축산물 안전관리인증기준」을 8월 4일 일부 개정 고시했다고 밝혔다.
개정된 「식품 및 축산물 안전관리인증기준」에는 ▲글로벌 해썹 등록 기준 마련 ▲스마트 해썹 관리 업체 현장 조사평가 면제기준 확대 ▲스마트 해썹 등록 요건 개선 ▲해썹 교육훈련기관의 결과 보고 주기 명확화 등이 담겼다.
? ‘글로벌 해썹(Global HACCP)’은 해썹 업소가 고의적·의도적인 식품안전 사고 발생 예방을 위해 현재 해썹 기준에 식품 방어(food defense), 식품사기 예방(food fraud prevention), 식품안전문화(food safety culture) 및 식품안전경영(food safety management) 등을 포함하여 관리하는 시스템이다.
* 식품방어(고의적인 식품 테러 방어), 식품 사기(가짜 원료 사용 예방), 식품안전문화 및 안전 경영(영업자 및 종사자의 식품안전 환경문화 조성 및 책임 의식 등 강조)
식약처는 글로벌 해썹 등록 기준을 마련하기 위해 국제식품규격위원회(CODEX)의 최신 지침 및 국제식품안전협회(GFSI) 인증 기준 등을 반영하여 기존의 해썹 평가 항목 80개에 국제기준에 부합하는 선행요건 16항목과 관리 기준 56항목을 총 72개 항목을 추가로 마련했다.
글로벌 해썹 등록을 희망하는 해썹 인증업체의 경우 등록 요건을 갖추어 한국식품안전관리인증원에 신청하면, 서류 및 현장 평가를 통해 적합한 경우 ‘글로벌 해썹 업체’로 등록(기존 해썹 변경 등록·관리)할 수 있다.
<글로벌 해썹 등록 기준 주요 내용>
| 구분 |
現 해썹(HACCP) |
글로벌 해썹(Global HACCP) <자율 등록> |
기준
(관리체계) |
<평가 항목 80개>
선행
(52) |
?영업장
?위생시설·설비 관리
?용수관리
?보관·운송
?검사·관리
?회수프로그램 관리 등 |
해썹
(28) |
?제품설명서 및 공정 흐름도
?위해요소분석
?CCP 결정 및 한계 기준
?CCP 모니터링 등 |
|
+ |
<평가 항목 72개> 총 152항목
※ 現 해썹 기준(80개항목) + 글로벌 해썹 기준(72개항목)
선행
(+16) |
?식품 방어·사기 요인 관리 ?품질관리
?제품표시 및 알레르기 유발물질 관리
?환경점검 관리
?비상 대응 관리 |
해썹
(+56) |
?글로벌 해썹팀 구성·교육
?글로벌 해썹 관리 전략
?식품안전경영
?식품안전문화 |
|
심벌
(선택가능) |
 |
 |
 |
 |
 |
? 기존에는 모든 중요관리점(CCP)을 스마트 해썹으로 관리하는 업체에대해서만 현장 조사평가를 면제해 왔으나, 스마트 해썹 활성화를 위해 중요관리점의 60% 이상* 스마트 해썹을 적용하는 업체도 현장 조사평가 면제 대상에 포함한다.
* (예) 3개 CCP 운영 : 2개 CCP 스마트 해썹 적용(60%↑) + 1개 수기 모니터링 관리
? 스마트 해썹 업소는 중요관리점 모니터링을 자동으로 기록?관리함에도 별도의 전자결재 시스템을 갖추도록 해 구축 비용(약 2천만원)이 발생하는 업체 애로가 있었으나, 스마트 해썹 자동 측정 설비를 통해 실시간 모니터링이 기록·관리되는 경우 시스템 구축을 생략할 수 있도록 개선했다.
? 그간 해썹 교육훈련기관은 매년 교육이 종료된 다음 연도 1월에 교육·훈련 결과를 보고하였으나, 해썹 인증업체의 교육 수료 여부에 대한 관리를 강화하기 위하여 전산시스템을 통해 매월 보고하도록 규정을 명확화하였다.
※ 개정된 고시의 자세한 내용은 ‘국가법령정보센터(law.go.kr)’ 또는 ‘식약처 대표 누리집(mfds.go.kr) → 법령 자료 → 법령정보 → 제개정 고시등’에서 확인 가능
출처:식품의약품안전처
첨부파일 : 「식품 및 축산물 안전관리인증기준」 일부개정고시(2025.8.4, 제2025-50호).hwpx
첨부파일 : 국제 수준의 ‘글로벌 해썹’으로 도약.hwpx |
|
|
|
|
|
|
|
> 자료실 > 자료실